Comment choisir un verre polyvalent? (Rouge & Blanc)

Avec tous ces verres offerts sur le marché – aux tailles, formes et matériaux variés – trouver un bon verre polyvalent pour tous les jours peut devenir une véritable quête du Graal. Dans les magasins spécialisés, on vous proposera généralement trois standards de verres universels, le l’INAO, l’Expert Tasting de Spiegelau et le verre Ouverture Rouge de Riedel. Après avoir fait la critique de ces trois modèles, je vous révélerai un petit truc qui permet de trouver un verre universel à votre goût.

Le verre INAO

Probablement le premier verre standardisé de dégustation, le Verre INAO a été développé en France dans les années 1970 par l’Institut National des Appellations d’Origine (I.N.A.O.) afin de trouver un médium d’analyse neutre capable de remplacer les verres régionaux alors prédominant (ballon de bourgogne, petit verre d’Alsace, etc.)

Pas cher, généralement entre 3$ et 5$ l’unité, ces petits verres allant bien au lave-vaisselle sont parfaits pour les événements regroupant un bon nombre de convives. Aussi, puisqu’INAO réfère à un type de verre et non à une marque en particulier, ils sont faciles à trouver et à remplacer parce que fabriqués par de nombreuses compagnies. (Cette diversité de sources occasionne toutefois de légères variations de hauteur, de qualité ou de matériaux.)

Leur aspect compact se révèle toutefois autant un avantage qu’un inconvénient. D’une part, ils sont faciles à transporter, nettoyer et ranger, mais de l’autre ils n’offrent pas une oxygénation suffisante à la plupart des vins. S’ils peuvent accommoder les vins légers, toute bouteille plus complexe ou tannique nécessitant un bon apport d’air pour « s’ouvrir » sera désavantagée dans un tel verre.

En bref, il s’agit d’un super instrument de dépannage pour soirées nombreuses, mais trop exigu pour vraiment mettre les vins en valeur. Entre les grandes fiestas, donnez-leur une seconde vie comme verres à Porto ou Xéres, rôle pour lequel ils excellent.

L’Expert Tasting de Spiegelau

Il s’agit du verre INAO 2.0 ; il est sensiblement plus haut, plus volumineux et plus anguleux que son cousin français. Un peu plus cher également, soit entre 5$ et 6$. Il possède dans l’ensemble les mêmes qualités et défauts que l’INAO mais constitue néanmoins une amélioration au point de vue de la contenance et du design.

La SAQ a jeté son dévolu sur ce modèle pour en faire son verre de dégustation tout usage. Également, un bon point pour l’Expert Tasting est qu’il est la version miniature des verres de la série Authentis de Spiegelau. Donc si vous aimez la forme ou si vous voulez mettre à jour votre ensemble de verres en achetant une version plus volumineuse pour les rouges (et garder l’Expert Tasting pour les blancs ou portos par exemple) vous en avez l’occasion avec ce modèle. Notez également que la compagnie Stölzle produit un verre similaire mais légèrement plus gros qui se nomme « Tasting Universal ». Les deux sont de qualité similaire, n’hésitez donc pas à choisir la « copie » de Stölzle si vous la dénichez à meilleur prix.

Si vous êtes déjà équipés en INAO et voulez essayer du nouveau, sautez l’étape de l’Expert Tasting pour aller vers un verre de plus grande taille comme, par exemple, le Riedel Ouverture Rouge.

Le Riedel Ouverture Rouge

Il s’agit incontestablement de la nouvelle coqueluche des verres de tous les jours de bonne qualité. Avec son gobelet de taille intéressante, permettant à la plupart des rouges de développer leurs arômes convenablement, il demeure toutefois assez compact pour éviter que les vins blancs ne s’y sentent « perdus ». Bas sur pied, mais tout de même admirablement proportionné, il est aisé à ranger et n’est pas trop accrochant. Selon la boutique, il se détaille entre 10$ et 12,40$, un prix d’entrée de gamme pour les verres de qualité.

De plus en plus, ce modèle déloge l’INAO dans les dégustations comme sur les tables des consommateurs. Fait de verre sonore, il est agréable a utiliser, mais – comme tous les Riedel – demeure plutôt fragile. Certains le mettent au lave-vaisselle sans arrière-pensées et d’autres les cassent à répétition: ça dépend essentiellement de vous et de votre machine. Dans le doute, ils seront mieux servis par un lavage à la main.

Comme dans le cas de l’Expert Tasting de Spiegelau et de la série Authentis, l’Ouverture Rouge de Riedel s’insère dans une « famille » de verres qui lui sont apparentés. Donc si vous voulez éventuellement compléter, il existe le verre à vin blanc (plus petit) et le magnum (plus volumineux). Il est à noter que plusieurs utilisent l’Ouverture Rouge pour les vins blancs et les rouges légers et complètent leur kit avec l’Ouverture magnum pour les vins rouges plus tanniques et puissants. Un excellant combo pour le prix si vous voulez mon avis.

Comment trouver VOTRE verre de tous les jours

Si les verres recommandés par les experts sont un bon point de départ, le monde continue de tourner sans eux. Il est donc possible qu’aucun de ces trois modèles ne vous plaise esthétiquement ou que vous cherchiez quelque chose de plus original. Dans ce cas mon conseil est de trouver une ligne de verres qui vous plaise et de sélectionner le modèle pour « vin rouge ».

Évitez les verres spécialisés de type « ballon » ou « Bordeaux » et restez avec le simple verre à vin rouge, celui-ci étant habituellement identique au modèle pour blanc, mais un peu plus volumineux. De manière optimale, optez pour des verres ayant une contenance allant de 350 ml à 400ml. C’est en général le « sweet spot » des verres polyvalents; suffisamment larges pour le rouge et pas exagérément grands pour le blanc.

Évidemment, au-delà d’une forme qui vous plaît gardez à l’œil les détails telles la qualité du verre, l’absence d’un bourrelet  sur le buvant de décorations masquant le vin et autres « défauts ».

Ce simple petit repère vous permettra de choisir des verres universels à votre goût et différents de ceux que l’on retrouve un peu partout!

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