Lancement du Club de Saké

• Tweet
• Email

• Tweet
• Email

J‘ai eu la chance d’être récemment invité au lancement du Club Saké et Vins du Monde, un organisme ayant pour objectif de mettre en valeur cet alcool de riz encore méconnu des Québécois.

 

Pour souligner l’évènement étaient présents des représentants de la compagnie japonaise Kanaya Syuzoten, brasseurs de deux sakés prochainement distribués au Québec.

Cette entreprise fait partie d’une poignée de brasseries de la préfecture d’Ishikawa ayant reçu l’autorisation de créer la seule appellation d’origine contrôlée du Japon. Comme pour le vin, celle-ci utilise la notion de terroir laquelle, si j’ai bien compris, s’étend essentiellement à l’eau locale utilisée et à la longue tradition brassicole de la ville d’Hasukan où sont regroupées ces brasseries. L’appellation se nomme Hakusan Kikusake, qui signifie: « saké chrysanthème d’Hakusan »

Le lancement a eu lieu à la Maison des Gouverneurs et rassemblait des amateurs de saké et gens de l’industrie. Le tout était présidé par la toujours élégante importatrice de Bordeaux et de sakés Kachiko Hanano ainsi que par Phillipe Duval de la SAQ.

Le saké était servi à chacun dans un masu (MASS-ou), gobelet traditionnel  fait de cyprès japonais encore vert. Peu pratiques,  ils offrent par contre une bonne dose de cérémonial nippon. Les masus dégagent une douce fragrance de cèdre dans le saké, ce qui ajoute une finale rafraîchissante. Évidemment, pour se faire une bonne idée du produit il fallait le consommer dans des verres plus neutres, lesquels étaient également disponibles.

Le représentant de la SAQ et M. Yoshihisa Kanaya, président de la brasserie Kanaya, brandissant leurs maillets avant de fracasser le couvercle du tonneau inaugural. Pas discret mais quand même plus efficace que mon vieux Laguiole vue les circonstances…

Mme Kachicko Hanano montrant un verre Riedel Daijingo, un des seuls verre à saké fabriqué par les verriers occidentaux.

J’aime bien le saké car il s’agit de l’expression la plus directe de la fermentation, soit un alcool  brassé avec l’amidon presque pur du centre des grains de riz. Celui dégusté était floral et léger avec aucune trace de l’arrière goût caractéristique des sakés bas de gamme. Un véritable délice qui devrait inspiré la SAQ dans son approvisionnement futur…

Si cela vous intéresse de devenir membre du Club de Saké et Vins du Monde de Montréal, voici le formulaire d’inscription téléchargeable.

Tagged as: évènement, lancement, masu, Montréal, Riedel, saké, verre