La saison des drinks rafraîchissants est à nos portes et, qui dit cocktail bien glacé, dit également glace pilée! Bien qu’un article sur cet ingrédient peu glamour puisse sembler de prime abord étrange, ce l’est moins quand on réalise qu’il est nécessaire à la plupart de nos cocktails estivaux favoris.
Dans tous les cas, des bacs à glace propres (eh oui, ça se lave!) et une rotation fréquente des glaçons pour éviter qu’ils ne prennent un goût de congélateur sont le b-a-ba. Ensuite, 4 options s’offrent à vous:
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Marteau et graisse de coude.
Dépourvu de tout équipement, mais vous êtes décidés que rien ne se mettra entre votre margarita et vous? Utilisez la technique du marteau et de la serviette / sac de plastique. Installez-vous sur une planche de bois, mettez la glace dans un sac de type ziplock (ou emballez-la dans une serviette) et tapez à petits coups secs jusqu’à ce que tous les blocs soient défaits.
Il s’agit de la méthode la plus économique dans la mesure où vous possédez déjà un marteau. Pas idéal pour faire dans la discrétion ou pour montrer votre côté sophistiqué. Littéralement déconseillé quand vous êtes en état d’ébriété.
Coût : virtuellement gratuit
2) Le Pic à glace
Le mixologue occasionnel – mais habile – ne voudra peut-être pas s’encombrer d’une machine dédiée ni nécessairement avoir l’air d’un démolisseur. Dans ce cas, le pic à glace devient une option intéressante. Pour l’utiliser, il faut immobiliser les blocs de glace (dans le fond d’un bol par exemple), positionner la (ou les) pointe(s) au centre du cube et donner des coups sur le haut du manche avec la paume de la main libre. Une serviette enroulée autour du manche rend l’exercice un peu plus confortable.
Quand la pointe a pénétré le bloc, exercez une pression latérale pour le faire fendre. Cela demande une certaine coordination et, surtout, de garder son attention sur la tâche.
Encore une fois, pas idéal en fin de soirée ou si votre amante connaît par cœur toutes les répliques de Basic Instict. (ok ok désolé, il fallait que je la place…)
Coût : de 5 à 10$
3) Le broyeur manuel
Non ce n’est pas la version chromée et à manivelle de R2D2. En fait, c’est encore mieux! Les unités de ce type sont munies de dents en acier qui broient les cubes de glace en petits morceaux de taille égale. Ceci est un avantage dans la mesure où ils fondent tous à vitesse égale et il n’y a pas de débris qui se transforment immédiatement en eau pour diluer votre cocktail.
Quand la manivelle est bloquée par un bloc coriace, il suffit de repartir en sens inverse. Cela dit, il peut être intéressant de conserver la facture de votre broyeur, car la plupart des modèles ont des parties internes en plastique qui peuvent finir par fendre sous la pression.
Certes plus rapides que le pic à glace, ils ne broient toutefois pas plus de 3 à 4 gros cubes de glace à la fois, ce qui correspond à un seul verre.
Une petite pelle en inox constitue un ajout utile pour récupérer vos glaçons.
Coût : Entre 50$ et 150$
Le modèle de Trudeau est disponible à 53,95$ chez Aux Plaisirs de Bacchus
4) Le broyeur électrique.
Là, ça devient sérieux. D’une pression du doigt, ces machines transforment des dizaines de cubes en petits morceaux parfaits. Passablement encombrants sur un comptoir, ils conviennent au mixologue amateur plus sérieux qui aime recevoir et tester ses recettes.
Mais méfiez-vous, les broyeurs électriques ne sont pas tous égaux. Vous payez généralement pour ce que vous recevez. Certains modèles bas de gamme peuvent devenir instables, fuient ou ont des lames dont le tranchant s’émousse rapidement.
Qui plus est, les mélangeurs électriques présentant une fonction de broyage de glace donnent habituellement un mélange de slush et de glace peu intéressant.
Deux modèles parmi les plus efficaces et populaires sont le Waring Pro I70 professional Ice Crusher à près de 150$ et le Paragon Little Snowie à 350$
