Existe-t-il un endroit idéal dans votre maison pour installer une cave à vin? Je parierais que oui!
Ce guide en 5 étapes a justement pour but de vous aider à l’identifier. Si en plus il s’agit d’une pièce vacante qui s’y prête bien, merveilleux!
S’il est impossible d’installer une cave à cet endroit, ne découragez pas, cet exercice vous permettra sans doute de trouver un solide deuxième choix.
1. Sous-sol
Parmi tous les paliers de la maison, le sous-sol est la zone à privilégier si l’objectif est de profiter des meilleures conditions pour laisser vieillir votre vin. En effet, cet emplacement est moins sujet aux variations de température, bénéficie de l’isolation du sol et profite du fait que la chaleur tend à monter vers les étages.
Aussi, une cave à vin installée au sous-sol aura plus de chance d’être en dehors des aires les plus achalandées de la maison. Cet éloignement limite généralement les ouvertures de porte inutiles et les intrusions.
2. Décentrée et dans un coin de préférence.
D’accord dans le sous-sol, mais ça peut être grand un sous-sol! Aux latitudes tempérées, comme dans le sud du Québec, il faut privilégier le pourtour du sous-sol plutôt que le centre. Le centre est beaucoup plus influencé par les variations de température nécessaires à la vie de maison (chauffage, conduites d’eau, etc.) que ne l’est sa périphérie.
À Kuujjuaq, où il faudrait protéger les bouteilles des froids nordiques, le point du sous-sol le plus au centre serait un choix logique. Mais, à Montréal, vous courrez le risque de transmettre trop de chaleur inutilement à votre cave à vin. Optez donc pour les bordures ou, encore mieux, les coins du sous-sol.
3. Orientation.
C’est que, des coins, il y en a quatre… C’est pourquoi il faut prioriser les coins donnant vers le Nord. C’est habituellement là que l’intensité du soleil est la plus faible et, par conséquent, où le sol communiquera le moins de chaleur aux fondations. Ce point peut devenir déterminant au printemps pour éviter les écarts soudains au thermomètre ainsi que lors des chauds mois d’été.
4. Facteurs extérieurs
Disons que ça laisse deux coins, Nord-Est et Nord-Ouest. Allez vous promener à l’extérieur et inspectez les deux angles de maison. Le but du jeu est de définir quel coin est à la fois mieux protégé du soleil direct et des intempéries.
Tel que mentionné précédemment, le soleil donne sa chaleur au sol, lequel la transmet jusqu’à votre cave. L’humidité est un peu plus sournoise. Un sol humide conduit mieux la chaleur, justement ce que vous voulez éviter. Aussi, en s’infiltrant par les pores du béton, l’eau de l’extérieur peut augmenter l’humidité à des taux ingérables, favorisant la moisissure et la dégradation des étiquettes.
Ce qu’il faut repérer :
- Le plus possible, vous voulez que la terre près de votre cave soit protégée par des arbres ou de la végétation. Cela empêchera le soleil de taper et permettra à l’eau de s’évaporer.
- C’est une bonne chose que la cave soit éloignée de l’asphalte de l’entrée ou de la rue. Contrairement à la végétation, l’asphalte est noir et dense, ce qui attire et emprisonne la chaleur, tout en empêchant l’évaporation.
- Repérez les creux et le ruissellement sur votre terrain. Si un coin à tendance à recevoir plus d’eau, évitez-le.
5- Facteurs intérieurs
De retour à l’intérieur, afin d’inspecter le coin choisi et son environnement. À cette étape, il faut s’assurer des dimensions de la pièce, des caractéristiques des pièces adjacentes ainsi que vérifier les variations de température sur une période donnée.
- La pièce est-elle assez grande, ou peut-elle être modifiée pour être à la hauteur de vos ambitions? Vous ne voulez pas investir temps, argent et énergie pour une cave trop petite qu’il faudra agrandir dans trois ans.
- La pièce adjacente à votre future cave possède-t-elle des conditions acceptables? Ce facteur souvent oublié est important dans la mesure ou votre cave s’appuiera sur les forces de cette pièce pour mener a bien sa mission (c’est un peu la Robin-Cave à votre Bat-Cave…)
Analogie douteuse de super héros mise à part, une pièce adjacente trop chaude rendra inefficace le climatiseur qui y prend son air pour refroidir votre cave à vin. Une pièce trop humide risque quant à elle de transmettre sa moiteur et de causer des problèmes de moisissure les mois d’été.
Un bon départ est de proscrire comme pièce adjacente (et évidemment comme cave!) la chambre à fournaise ou un garage subissant des variations de température estivales.
- Si le temps vous le permet, achetez un thermomètre-hygromètre numérique avec mémoire et laissez-le dans votre future cave. Le mieux serait de janvier à juillet. Chaque semaine, notez les maximums et minimums atteints de température et d’humidité. Cela vous aidera à connaître les conditions avec lesquelles vous devrez composer. 13 celcius l’hiver et 15 l’été? Félicitation, vous êtes l’heureux propriétaire d’une cave passive naturelle! 10 l’hiver et 20-23 l’été? Bienvenu dans le club des isolateurs / climatiseurs!
Certes de manière moins assidue, il est aussi intéressant d’effectuer le même exercice dans la (ou les) pièce(s) adjacente(s).
Trouver le meilleur emplacement n’est que le début du processus. Aussi, ne vous en faites pas si vous n’avez pas de pièce remplissant toutes ces conditions, il existe des méthodes pour compenser lors du montage de la cave. Il faut également réaliser que ces 5 étapes sont une généralisation; différentes constructions, natures de sol, types de végétation, ruissellement sous-terrain, vents dominants et autres dizaines de facteurs peuvent faire varier la donne. Toutefois, si vous suivez ces indications et avez accès à une telle super-pièce, ça vaut la peine d’y investir les efforts. Au bout du compte, une cave bien située vous facilitera le travail, limitera les coûts de réfrigération et vous offrira une tranquillité d’esprit.
